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江西赣州菜谱大全(江西赣州特产小吃)

2023-01-24 09:41:58

到了赣州,6种地道美食一定要吃,要不白来哦

到了赣州,6种地道美食一定要吃,要不白来哦

赣州有很多美食,今天介绍6种,这6种美食小吃,都吃过,才是地道的赣州人,一起来看看。

江西赣州:兴国米粉鱼

兴国米粉鱼是江西兴国地区汉族名菜,以草鱼为制作主料,兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色:色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。

。如雪豆上市可用雪豆,这是一种不腥不腻的名菜。鱼片要鲜嫩,无骨无鳍无鳃,一般用鱼肚白最好,客家人讲“最活”。客家这类蒸菜,有包肉、芋头排骨、粉蒸排骨等。

江西赣州:梅城肥鸡

梅城肥鸡,是一款江西大余的汉族传统名菜,江西大余是世界著名的钨都,并素有“梅花城”之称,此菜因此而得名。

“梅城肥鸡”以制做精细,外形完整,香气扑鼻,肉质烂嫩,整只上桌而驰名中外。

江西赣州:生焖鸭

生焖鸭,是江西赣州最知名的汉族名肴,属于赣菜。每年入夏以后,便是仔姜、仔鸭上市的季节,而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。

其做法是将鸭和姜切成小块,配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄,皮香肉烂,鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

江西赣州:南安板鸭

南安板鸭是江南省著名的特产,发源于明朝江西布政使岭北道南安府,至今已有五百余年的历史了。外形美观,色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼,味香可口,诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。

南安板鸭的特点是:鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半园形。尾油丰满不外露,肥瘦肉分明。

江西赣州:四星望月

四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床”,同时拥有“天下第一菜”的盛誉。 该菜品具有“鲜香辣爽”的特点,已被列入“十大赣菜”中。

四星望月做法简单,先将鲜鱼肉切成薄片,拌好油盐料酒,芋片先入锅蒸熟,再铺上鱼片,浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁,盖好蒸透,和竹透一起上桌。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来。

江西赣州:黄元米馃

黄元米馃,是赣南客家人独特的食品之一,其历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动,其营造出的和睦共处、团结协作氛围。

使客家人深深留恋,即使在食品加工机器普遍采用的今天,黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。

除了以上6种美食,赣州特色美食众多,你还知道哪些呢?

回味无穷!赣州版“臭豆腐”你吃过吗?

回味无穷!赣州版“臭豆腐”你吃过吗?

来源:【赣南日报】

回味无穷的

赣州版“臭豆腐”你吃过吗?

豆腐是最常见的豆制品

豆腐的吃法有很多

在赣南

有一道以豆腐为原料

制作而成的特色小吃——盐蛋豆腐

它与臭豆腐有几分相似

具有“闻起来臭、吃起来香”的特点

是客家人心心念念的开胃小菜

图源@小红书荔不枝

因为闻起来散发着

淡淡的臭鸡蛋味

所以赣南客家人称之为盐蛋豆腐

盐蛋豆腐

被称为赣州版“臭豆腐”

十分开胃下饭

盐蛋豆腐的口味很怪

这种入口即化的天然香味

只有地道赣州人才懂

咸味臭味重口味

辣椒必须够辣,味道越臭越想吃

盐蛋豆腐怎么做呢?

和晚妹一起看过来!

将稻草灰过滤做成碱水

把精盐、茴香、花椒等配料一起搅拌

等待碱水充分发酵

将豆腐放入坛子中泡制一晚

次日便可捞起

之后将泡制好的盐蛋豆腐放入盘子里

煎香的辣椒、姜末、蒜蓉、酱油等配料

洒上葱花,浇上刚出锅的热油

这道菜就大功告成啦

图源小红书@小红薯5E74AOE3

这道小菜既下饭又下酒

你爱吃吗?

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